Silvestermenü 2011 Fleisch

Gruß aus der Küche

***

Getrüffeltes Rinderfilet-Tartar an halber Birne, gefüllt mit Ricotta und Nüssen

***

Hausgemachte Ravioli mit Spanferkel und Rote Beete gefüllt, in Spanferkel-Jus

***

Vodka an Zitronensorbet

***

Kalbsrücken mit Fondantkartoffeln in Barolodemiglace 

***

Pannetone geschichtet auf Schoko-Mascarpone und kandierten Früchten

65,-€

 

Silvestermenü 2011- Fisch

 

Gruß aus der Küche

***

Duett vom Schwertfischcarpaccio und Avocadoshrimps

***

Fagottini gefüllt mit Jakobsmuschelfleisch und Hummer in Krustentiercreme

***

Vodka an Zitronensorbet

***

St. Petersfisch auf Artischoken-Catchatke Olivenrisotto

***

Pannetone geschichtet auf Schoko-Mascarpone und kandierten Früchten

 

69,-€

…

…